A1 va A2 kazeini o‘rtasidagi farq nimada

Sut kazeini turli fraksiyalardan iborat. Ushbu fraksiyalardan biri yoki turi  (β-kazein) echki suti va sigir sutida turlicha tuzilishga va xossalarga ega. β-kazein 209 ta aminokislotadan iborat zanjir ko‘rinishida. Ushbu zanjirning 67-o‘rnidagi aminokislota sutning A1  yoki A2 turiga tegishli ekanligini aniqlaydi.



A1 sut – 67-o‘rinda GISTIDIN joylashgan
A2 sut – 67-o‘rinda PROLIN joylashgan
A1 sutini hazm qilish jarayonida gistidin beta-kazo-morfin (BCM-7) hosil qiladi, bu esa sigir sutini hazm qilishni qiyinlashtirishi mumkin deb hisoblanadi. A2 sutini hazm qilishda esa BCM-7 hosil bo‘lmaydi. Bu echki suti nega yaxshi hazm bo‘lishini va sigir sutini yomon o‘zlashtiradigan odamlar uchun optimal yechim ekanini tushuntiruvchi sabablaridan biridir (allergiya bilan adashtirmaslik kerak!).
β-kazein mavjudligi va turi sutning laboratoriya testlari orqali maxsus tasdiqlanadi.
Kabrita® echki suti aralashmasining A2  sut asosida ekanligi Eurofins Technologies xalqaro laboratoriyasi tomonidan o‘tkazilgan tadqiqotlar bilan tasdiqlangan.